コスタリカでの留学経験や培養肉の研究を経て、培養肉や植物肉、加工食品のようなテクノロジーによって産み出される新たな食が人々の健康に与える影響について関心を持つようになりました。大学院では公衆衛生の中でも栄養疫学を学び、将来的には体重増減の機能障害及び栄養に関連した疾患（主に肥満）を世界で防ぐことに貢献したいです。